2025년 3월 31일에 방송된 SBS 생활의 달인 976회 에서 소개된 생활의 달인 재페니즈 프랜치 아보로서울은 한재영 셰프가 운영하는 정통 퓨전 다이닝 공간입니다.
프렌치와 일식이 조화를 이룬 요리는 기존의 다이닝과는 다른 차별화된 경험을 제공합니다.
특히, 고등어 초절임, 크루아상 키슈, 전복내장파스타 등은 방송 이후에도 꾸준한 인기를 끌고 있습니다.
생활의 달인 제페니즈 프랜치 아보로서울은 미식가들 사이에서 강남 신사동의 숨겨진 맛집으로 입소문을 타고 있으며, 한재영 셰프의 정성 어린 요리는 손님들의 마음을 단숨에 사로잡습니다.
한 접시 한 접시마다 요리 철학이 담겨 있어, 단순한 식사가 아니라 경험이 되는 곳입니다.
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대표 메뉴
| 메뉴명 | 설명 | 가격 |
|---|---|---|
| 고등어 초절임 | 적식초에 절인 고등어에 불향과 수제 페스토를 더한 시그니처 메뉴 | 24,000원 |
| 크루아상 키슈 | 잠봉 햄과 콩테 치즈를 넣고 계란찜 방식으로 완성한 서양식 키슈 | 22,000원 |
| 전복내장파스타 | 전복 내장의 깊은 풍미를 살린 고급 파스타 | 29,000원 |
위치 및 정보
| 식당명 | 아보로서울 |
|---|---|
| 주소 | 서울 강남구 신사동 508 |
| 전화번호 | 0507-1343-8137 |
| 영업시간 | 17:30 ~ 23:00 (일요일 휴무) |
| 주차 | 불가 (인근 유료주차장 이용) |
생활의 달인 제페니즈 프랜치 아보로서울 에서는 평범한 요리가 아닌, 오감으로 즐기는 특별한 한 끼를 경험할 수 있습니다.
데이트 장소나 특별한 기념일, 소중한 사람과의 식사로 강력 추천드립니다.
특히, 방송에 소개된 이후 예약이 빨리 마감되므로 사전 예약을 꼭 권장드립니다.
고등어 초절임, 아보로서울의 진정한 시그니처
생활의 달인 제페니즈 프랜치 아보로서울의 대표 메뉴 중 하나인 고등어 초절임은 단순한 초절임 요리가 아닙니다.
한재영 셰프의 세심한 손길을 통해 복잡하고 정교한 조리 과정을 거쳐 완성된 이 요리는, 손님들에게 깊은 감동을 선사하는 메뉴입니다.
주재료의 정직함
이 요리의 중심은 적식초에 절인 고등어입니다.
고등어를 신선하게 손질하여 정갈하게 회를 뜨고, 토치로 껍질 부분을 살짝 그려 불향을 입힙니다.
이 과정을 통해 기름진 고등어의 비린맛은 사라지고, 고소하면서도 깊은 풍미가 살아납니다.
소스와 조화의 마법
이 메뉴는 단순히 초절임 고등어만으로 완성되지 않습니다.
한재영 셰프가 수년간 개발한 비밀 소스와 재료들이 이 요리를 특별하게 만듭니다.
특히, 다시마는 감칠맛을 책임지며 고등어와 감자차의 조화를 더욱 끌어올립니다.
다시마의 역할과 조리법
다시마는 감칠맛을 더해줄 뿐 아니라, 고등어의 풍미를 자연스럽게 감싸줍니다.
채소가 들어간 육수에 건 다시마를 넣고 우려낸 후, 나들나들해진 다시마를 잘게 썰어 믹서기로 곱게 갈아 감자 샐러드의 재료로 사용합니다.
이렇게 만든 다시마 피는 감자와 완벽히 어우러져 독특한 질감을 선사합니다.
누룩소금으로 깊어진 풍미
이 요리에 사용되는 누룩소금은 일반 소금과는 다른 특별한 재료입니다.
쌀누룩과 천일염을 발효시켜 만든 저염소금으로, 짠맛보다는 단맛과 감칠맛이 살아있습니다.
누룩소금은 고등어 초절임의 섬세한 맛을 해치지 않으면서도 풍미를 더욱 끌어올립니다.
감자 샐러드와의 완벽한 궁합
삶은 감자는 이 요리에서 단순한 곁들이가 아닙니다.
다시마 피를 섞은 감자가 고등어 회의 맛을 부드럽게 감싸주며, 식감과 풍미를 균형 있게 조화시켜 줍니다.
감자와 고등어, 그리고 다시마가 어우러진 감자 샐러드는 이 요리를 미식의 정점으로 이끕니다.
삼합의 예술, 성계 알과의 조화
마지막으로 절정의 조화를 이루는 재료는 바로 성계 알입니다.
불맛을 입힌 고등어회를 둥글게 말아 올리고, 그 위에 성계 알을 얹어 마무리합니다.
고등어, 감자 샐러드, 성계가 삼합처럼 어우러지며, 시각적으로도 예술적인 완성도를 보여줍니다.
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손님들의 반응, 그리고 미식의 감동
생활의 달인 제페니즈 프랜치 아보로서울을 찾는 많은 손님들은 이 메뉴를 처음 맛보는 순간, 놀라움과 감탄을 금치 못합니다.
“고등어에서 이런 맛이?”라는 반응부터, “이 조합은 상상도 못 했다”는 말이 절로 나올 만큼 깊이 있고 독특한 맛을 자랑합니다.
그저 초절임이 아닌, 셰프의 고민과 철학이 담긴 하나의 완성된 미식 작품이기 때문입니다.