식스센스 버터숙성삼겹살 서울 중구 식당 위치 정보
tvN '식스센스'에서 이색적인 맛집으로 소개되며 화제를 모았던 충무로 '빠삼'은 '한국 최초, 세계 유일'이라는 수식어를 내세우는 버터숙성삼겹살 전문점입니다. 이곳의 버터숙성삼겹살은 일반적인 숙성 방식을 넘어, 드라이에이징 5일 후 버터에 다시 5일 동안 숙성하는 독특한 과정을 거칩니다.
이 과정을 통해 삼겹살은 느끼함 대신 버터의 깊은 풍미와 고소함, 그리고 놀라운 담백함을 갖게 됩니다. 버터숙성삼겹살의 비주얼과 맛은 식스센스 출연진들의 감탄을 자아냈으며, 이미 '생방송투데이' 등 다양한 방송에도 소개된 바 있습니다. 충무로 인현시장에서 특별한 미식 경험을 선사하는 버터숙성삼겹살 전문점 '빠삼'의 모든 것을 지금부터 자세히 살펴보겠습니다.
1. 빠삼 소개: 풍미를 극대화한 버터숙성삼겹살의 비밀
서울 중구 충무로에 위치한 '빠삼'은 상호명처럼 '빠다삼겹살' 즉, 버터숙성삼겹살을 메인으로 하는 고깃집입니다. 이곳 버터숙성삼겹살의 핵심은 '숙성'에 있습니다. 손바닥 여섯 개 크기만한 통삼겹살을 드라이에이징 한 후, 무염 버터를 발라 공기를 차단하는 웻에이징 방식을 적용해 숙성합니다. 이 과정을 통해 버터의 풍미가 고기 속으로 깊숙이 스며들어, 구웠을 때 고소함과 육즙이 극대화됩니다. 많은 분들이 버터숙성삼겹살이라고 하면 느끼할까 우려하지만, 실제로 맛을 보면 생각보다 담백하고 부드러운 맛에 놀라게 됩니다. 고기는 직원들이 직접 구워주어 가장 맛있을 때 편하게 즐길 수 있으며, 버터에 익힌 숙주와 감자를 함께 곁들이는 것도 별미입니다. 이 특별한 버터숙성삼겹살은 충무로의 뉴트로 감성과 어우러져 더욱 매력적입니다.
빠삼은 충무로/을지로의 분위기를 살린 인테리어와 야장 자리(운영 시기 확인 필요)를 갖추고 있어, 특별한 분위기에서 버터숙성삼겹살을 즐길 수 있습니다. 버터숙성삼겹살 세트 메뉴를 주문하면 다양한 부위를 함께 맛볼 수 있습니다.
2. 대표메뉴: 이색적인 버터숙성삼겹살 단품 및 세트
빠삼의 대표 메뉴는 단연 독특한 풍미의 버터숙성삼겹살입니다. 단품 메뉴와 함께 가브리살, 안심 등 다양한 부위를 맛볼 수 있는 세트 메뉴도 인기가 많습니다.
대표 메뉴 및 가격
| 메뉴명 | 가격 | 특징 |
|---|---|---|
| 빠다 숙성 삼겹살 | 19,000원 | 한국 최초, 세계 유일의 버터숙성삼겹살 (단품) |
| 빠다숙성삼겹살세트 | 48,000원 | 빠다숙성삼겹 + 가브리살 + 안심구이 + 야채 구성 |
| 가브리살 | 17,000원 | (단품 메뉴) |
| 안심구이 | 15,000원 | (단품 메뉴) |
| 빠다 청국술밥 | 7,000원 | 버터가 들어간 이색적인 청국된장/술밥 (사이드 메뉴) |
| 야키소바 | 7,000원 | (사이드 메뉴) |
3. 빠삼 가게 정보: 충무로 버터숙성삼겹살 위치 및 연락처
tvN 식스센스에 방영된 버터숙성삼겹살 맛집 '빠삼'의 상세 위치 및 영업 정보입니다. 충무로역에서 가까워 접근성이 좋습니다.
빠삼 가게 정보
| 구분 | 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 빠삼 (책사랑 아랫집 빠삼) |
| 주소 | 서울 중구 퇴계로41길 43 1층 101호 |
| 연락처 | 0507-1466-0547 |
| 가까운 역 | 충무로역 8번 출구에서 263m |
| 영업시간 | (정보 없음, 보통 17:00 시작) |
| 휴무일 | 매주 일요일 정기 휴무 |
| TV 방송 | 식스센스, 생방송투데이 3485회 (24.03.06) 버터숙성삼겹살 |
| 편의시설 | 단체 이용 가능, 예약, 주차 (황평집 맞은편) |
4. 집에서도 만드는 레시피: 버터숙성삼겹살의 풍미 재현
가정에서는 전문점처럼 오랜 기간 숙성하기 어렵지만, 시판되는 두툼한 삼겹살에 버터의 풍미를 입혀 버터숙성삼겹살과 비슷한 맛을 내는 방법을 시도해 볼 수 있습니다.
간이 버터숙성삼겹살 레시피
- 삼겹살 준비: 두꺼운 통삼겹살(또는 목살)을 준비하고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 허브솔트나 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 버터 코팅 (숙성 대체): 삼겹살 표면에 무염 버터(약 10g)를 골고루 발라 랩으로 단단하게 싸서 냉장고에 1시간 정도 보관합니다. (버터의 풍미를 입히는 과정)
- 초벌 굽기: 프라이팬이나 에어프라이어(170°C에서 10분)를 이용해 삼겹살의 겉면을 노릇하게 초벌로 구워줍니다.
- 본격 굽기: 불판(또는 팬)에 버터 1/2 작은술을 녹이고, 초벌한 삼겹살을 올려 중불에서 속까지 익혀줍니다.
- 풍미 더하기: 삼겹살 기름이 충분히 나올 때쯤, 버터를 다시 한 조각(약 5g) 넣어 녹이며 고기를 굽습니다. 이 과정에서 버터의 고소한 풍미가 버터숙성삼겹살의 핵심 맛을 냅니다.
- 곁들임: 삼겹살과 함께 숙주, 마늘, 양파 등을 버터와 삼겹살 기름에 구워 곁들이면 더욱 맛있습니다. 쫄깃하고 풍미 가득한 버터숙성삼겹살을 집에서도 즐길 수 있습니다.
5. 마무리: 특별한 경험, 버터숙성삼겹살을 만나다
충무로 '빠삼'의 버터숙성삼겹살은 익숙한 삼겹살에 버터라는 특별함을 더해 완전히 새로운 미식 경험을 제공합니다. 식스센스 방송에서도 느낄 수 있었듯이, 이 독특한 숙성 방식은 삼겹살의 맛과 풍미를 한 단계 끌어올렸습니다. 느끼하지 않고 담백하면서도 고소한 버터숙성삼겹살의 매력에 빠지고 싶다면, 충무로 빠삼을 방문해 보세요. 고기 맛은 물론, 을지로/충무로 골목의 운치 있는 분위기까지 함께 즐길 수 있습니다. 새로운 삼겹살의 맛을 찾는 미식가들에게 버터숙성삼겹살은 놓칠 수 없는 메뉴입니다. 버터숙성삼겹살의 특별한 맛을 꼭 경험해 보시길 바랍니다.
