KBS '어디로튈지몰라'에 방영된 부여 숙성한우구이 전문점 '서동한우'를 소개합니다. 30일~120일 건조 숙성된 한우의 깊은 풍미와 부드러움을 느껴보세요. 부여 숙성한우구이의 원조 맛집 정보입니다.
KBS '어디로튈지몰라'를 통해 충남 부여의 숨겨진 미식 명소가 소개되었습니다. 바로 오랜 시간과 정성으로 부여 숙성한우구이의 진수를 선보이는 '서동한우'입니다. 1997년부터 뚝심 있게 '숙성의 미학'을 고집해 온 이곳은 단순한 고깃집이 아닌, 한우의 본질적인 맛을 탐구하는 공간으로 유명합니다.
30일에서 길게는 120일 동안 드라이에이징(건조 숙성) 과정을 거친 한우 암소만을 사용하며, 이로 인해 일반 한우에서는 느낄 수 없는 깊은 감칠맛과 부드러움을 선사합니다. 수요미식회, 런닝맨 등 수많은 방송을 통해 그 명성을 입증받은 서동한우의 부여 숙성한우구이 정보를 지금부터 상세히 알아보겠습니다. 부여 숙성한우구이는 부여 여행의 하이라이트입니다.
1. 서동한우 소개: 시간과 정성이 만든 부여 숙성한우구이
서동한우는 한우 농장과 육가공 공장을 직접 운영하며 원육부터 최종 판매까지 모든 과정을 철저히 관리합니다. 이곳 부여 숙성한우구이의 핵심은 '드라이에이징'입니다. 30일에서 120일간의 긴 건조 숙성 과정을 거치면서 한우의 수분이 증발하고 단백질이 분해되어 육질은 극도로 부드러워지고, 풍미는 치즈 향에 가까운 고소함으로 깊어집니다. 이러한 숙성 과정은 고난도의 기술을 요하며, 서동한우는 수십 년간 축적된 노하우로 최상의 부여 숙성한우구이를 완성합니다. 특히 서동한우는 한우를 가장 맛있게 먹을 수 있도록 특수 제작된 황동 불판과 숙련된 직원들의 세심한 굽기 안내 서비스를 제공합니다. 부여 숙성한우구이를 제대로 즐기기 위한 최적의 환경을 갖춘 곳입니다.
서동한우의 드라이에이징 부여 숙성한우구이는 일반 생고기에서 느낄 수 없는 독특한 치즈향과 농축된 감칠맛으로 '숙성의 예술'이라 불리며, 여러 미식 프로그램에서 건조 숙성 한우의 원조로 인정받았습니다.
2. 대표메뉴: 부여 숙성한우구이의 진수를 맛보다
서동한우의 메뉴는 숙성 정도와 부위에 따라 맛의 스펙트럼이 넓어 취향에 맞는 부여 숙성한우구이를 선택할 수 있습니다. 대표적으로 '서동명품'과 '서동명작'이 있으며, 점심에는 가성비 좋은 특선 메뉴도 인기가 높습니다.
대표 메뉴 및 가격 (※메뉴 구성 및 가격은 현지 사정에 따라 변동될 수 있습니다.)
| 메뉴명 | 가격 (150g 기준) | 특징 및 부위 |
|---|---|---|
| 서동명품 | 48,000원 | 장기간 숙성된 등심, 안심 등 상위 부위 (최고 숙성육) |
| 서동건조숙성 등심&채끝 | 39,000원 | 드라이에이징 등심과 채끝을 함께 맛보는 대표 메뉴 |
| 서동일품 | 38,000원 | 숙성된 한우의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 특선 부위 |
| 한우 육회비빔밥 | 10,000원 | 신선한 한우 육회가 들어간 점심 식사 인기 메뉴 |
| 서동국수+떡갈비 (점심특선) | 10,000원 | 연잎 물냉면/비빔냉면과 떡갈비로 구성된 특선 |
| 서동탕 (한우곰탕) | 13,000원 | 한우 암소고기가 푸짐하게 들어간 곰탕 (흰 국물) |
3. 서동한우 가게 정보: 부여 숙성한우구이를 만날 수 있는 곳
부여 숙성한우구이 맛집 '서동한우'의 상세 정보입니다. 부여읍 중심가에 위치하고 있으며, 부여 관광지인 궁남지, 부소산성과도 가까워 여행 코스로 방문하기 좋습니다. 넓고 쾌적한 내부 공간은 단체 손님 수용에도 용이합니다.
서동한우 가게 정보
| 구분 | 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 서동한우 |
| 주소 | 충남 부여군 부여읍 성왕로 256 |
| 연락처 | 041-835-7585 |
| 영업시간 | 11:00 ~ 21:00 |
| 브레이크타임 | 14:30 ~ 16:30 |
| 휴무일 | 없음 |
| 특징 | 부여 숙성한우구이 전문, 드라이에이징 한우, 다수 방송 출연 |
4. 집에서도 만드는 레시피: 숙성 한우 맛있게 굽는 법
서동한우처럼 전문적인 드라이에이징 과정을 거치기는 어렵지만, 집에서 숙성육이나 품질 좋은 한우를 구매하여 최상의 맛을 낼 수 있는 '굽기' 기술은 적용해 볼 수 있습니다. 좋은 부여 숙성한우구이의 맛을 재현하기 위한 굽기 핵심 기술을 소개합니다.
숙성 한우 (혹은 두꺼운 한우) 맛있게 굽는 법
- 실온 숙성: 냉장고에서 꺼낸 고기를 굽기 30분~1시간 전에 실온에 두어 고기 중심 온도를 올려줍니다. (차가운 상태로 구우면 겉은 타기 쉽고 속은 익지 않아 육즙이 고르게 퍼지지 않습니다.)
- 밑간: 고기 표면의 핏물을 키친타월로 가볍게 제거한 후, 굵은 소금과 후추로 밑간을 합니다. 소금은 육즙을 가두는 효과가 있어 넉넉히 뿌려주는 것이 좋습니다.
- 팬 예열: 무쇠 팬이나 두꺼운 불판을 사용하여 충분히 센 불로 예열합니다. (고기를 올렸을 때 '치익' 소리가 날 정도로 뜨거워야 육즙이 빠져나가는 것을 막고 겉면이 빠르게 익습니다. 이를 '시어링'이라고 합니다.)
- 시어링: 센 불에 고기를 올려 겉면을 1~2분간 빠르게 익혀 육즙이 새어 나가지 않게 합니다. 뒤집어서 반대쪽도 1~2분간 동일하게 익힙니다.
- 속 익히기: 불을 중약불로 줄이거나 팬 옆쪽으로 옮겨 고기의 두께와 원하는 굽기 정도에 맞춰 속을 익혀줍니다. (미디움 레어~미디움이 숙성 한우의 부드러움을 가장 잘 느낄 수 있습니다.) 버터, 마늘, 로즈마리 등을 넣어 아로마를 더해도 좋습니다.
- 레스팅: 고기를 불판에서 꺼내 호일로 감싸 5~10분간 '레스팅(휴지)'합니다. 이 과정에서 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.
- 제공: 레스팅을 마친 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 소금만 살짝 찍어 맛봅니다.
5. 마무리: 부여 숙성한우구이의 변치 않는 가치
부여 '서동한우'의 부여 숙성한우구이는 수많은 방송 출연에도 불구하고, 그 명성을 한결같이 지켜온 곳입니다. 부여 숙성한우구이의 핵심은 '시간'과 '정성'이며, 서동한우는 30일에서 120일이라는 긴 기다림을 통해 한우 본연의 깊은 풍미를 극대화했습니다. 단순한 외식 메뉴가 아닌, 숙성이라는 예술 과정을 거쳐 완성된 명품 부여 숙성한우구이입니다. 부여 숙성한우구이를 통해 부여의 역사적인 정취와 함께 특별한 미식 경험을 완성해 보시길 강력히 추천드립 니다. 서동한우는 부여 숙성한우구이의 기준을 제시합니다.
