KBS 2TV 생생정보 '할매~ 밥 됩니까?'에 방송된 복순 할매의 성남 병어조림 맛집 성남 중앙공설시장 전주식당의 대표메뉴, 가게정보, 가격 및 집에서 만드는 병어조림 레시피를 소개합니다.KBS 2TV 생생정보 '할매~ 밥 됩니까?' 코너에 소개되어 정겨운 손맛과 푸짐한 인심으로 시청자들의 마음을 사로잡은 성남 중앙공설시장 전주식당을 소개합니다. 복순 할매의 깊은 내공이 담긴 성남 병어조림 메뉴는 매콤하면서도 칼칼한 특제 양념과 부드러운 살코기의 조화로 식도락가들의 발길을 끌고 있습니다. 방송에 소개된 매장의 매력부터 상세 정보, 그리고 집에서도 쉽고 맛있게 따라 할 수 있는 조리법까지 자세히 정리해 드립니다.
1. 성남 중앙공설시장 전주식당 소개
경기도 성남시 수정구 태평역 인근에 위치한 성남 중앙공설시장 2층에 자리 잡은 전주식당은 오랫동안 한 자리를 지키며 수많은 단골들의 입맛을 사로잡아 온 노포 식당입니다. 정겨운 전통시장의 온기를 그대로 간직한 이곳은 복순 할매의 따뜻한 정성과 손맛이 담긴 한 상 차림으로 방문객들에게 고향의 맛을 선사합니다.
이곳이 수많은 전통시장 맛집 중에서도 유독 주목받는 이유는 바로 정성으로 졸여내는 성남 병어조림 맛 덕분입니다. 신선도가 뛰어난 병어만을 엄선하여 사용하며, 비린내를 완벽히 잡은 복순 할매만의 비법 양념장이 생선 속까지 푹 배어 있어 깊고 칼칼한 맛을 자랑합니다. 얇고 부드러운 병어 살은 입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리며, 푹 익은 무와 양파가 매콤달콤한 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
시장 상인들은 물론 먼 곳에서 소문을 듣고 찾아오는 식객들로 늘 붐비는 전주식당은 진정한 밥도둑을 만날 수 있는 곳입니다. 자극적이지 않으면서도 자꾸만 손이 가는 얼큰하고 정갈한 성남 병어조림 요리는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍부한 감칠맛을 안겨줍니다. 시장 특유의 소박함과 푸짐함이 더해져 따뜻한 한 끼 식사를 완성해 줍니다.
2. 대표메뉴
전주식당에서는 방송으로 큰 인기를 얻은 생선조림류 외에도 국밥과 짜글이 등 오랜 시간 사랑받아 온 서민적인 메뉴들을 합리적인 가격에 선보이고 있습니다. 알찬 주요 메뉴 구성과 가격 정보를 표로 확인해 보세요.
| 메뉴명 | 메뉴 특징 및 상세 설명 | 가격 |
|---|---|---|
| 복순할매 병어조림 | 부드러운 병어살과 칼칼한 비법 양념이 어우러진 대표 별미 | 시가 (변동) |
| 순대국밥 | 진하고 구수한 국물에 진한 풍미가 돋보이는 국밥 | 7,000원 |
| 내장국밥 | 쫄깃한 쫄깃한 내장이 푸짐하게 들어간 구수한 국밥 | 7,000원 |
| 선지국밥 | 신선한 선지와 콩나물이 어우러져 시원하고 깔끔한 국밥 | 7,000원 |
| 양선지국밥 | 쫄깃한 양과 선지가 함께 들어간 풍성한 영양 국밥 | 9,000원 |
| 짜글이 (2인) | 자작한 국물에 고기와 야채를 넣어 자작하게 끓여먹는 요리 | 18,000원 |
전주식당의 대표 시그니처인 성남 병어조림 요리는 계절과 시세에 따라 정갈하게 준비되며, 진한 국밥류와 함께 즐기시면 더욱 만족스러운 식사가 가능합니다.
3. 가게 정보
방송을 보고 복순 할매의 성남 병어조림 맛을 직접 확인하기 위해 방문을 계획 중이신 분들을 위해 중앙공설시장 내 위치와 관련 이용 정보를 정돈해 드립니다.
| 구분 | 상세 안내 |
|---|---|
| 상호명 | 전주식당 (성남 중앙공설시장) |
| 주소 | 경기 성남시 수정구 수정로 109 성남중앙공설시장 2층 230호 |
| 오시는 길 | 수인분당선 태평역 2번 출구에서 약 407m (도보 6분거리) |
| 전화번호 | 031-758-2830 |
| 편의사항 | 공설시장 내 주차장 이용 가능, 단체 예약 가능 |
4. 집에서도 만드는 레시피
매장을 직접 방문하기 어렵다면, 가정에서도 복순 할매의 감칠맛을 재현해 성남 병어조림 스타일의 칼칼한 조림을 만들어 볼 수 있습니다. 비린내 없이 깔끔하게 졸여내는 조리 비법을 정리해 드립니다.
재료 준비:
- 손질된 병어 2마리
- 무 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
- 멸치 다시마 육수 3컵 (약 600ml)
- 특제 양념장: 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강즙 0.5작은술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간
조리 순서:
- 손질된 병어는 칼집을 어슷하게 내고 청주나 맛술을 살짝 뿌려 비린내를 잡아줍니다.
- 무는 1cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 볼에 고춧가루, 진간장, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 물엿, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (된장을 약간 넣으면 비린내를 잡아주고 감칠맛이 한층 깊어집니다.)
- 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부은 뒤, 만들어 둔 양념장의 절반을 얹어 무가 살짝 익을 때까지 먼저 강불에서 끓여줍니다.
- 무가 투명해지기 시작하면 그 위에 준비한 병어를 올리고 남은 양념장과 썰어둔 양파를 얹은 후 중불로 줄여 자작하게 졸여냅니다. 이때 매장 스타일의 성남 병어조림 느낌을 살리려면 국물을 수저로 생선 위에 얹어가며 졸여주는 것이 좋습니다.
- 생선 살이 하얗게 익고 양념이 푹 배어들면 대파와 청양고추, 홍고추를 올리고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
푹 익은 달콤한 무와 부드러운 병어 살을 밥 위에 얹어 국물과 함께 비벼 드시면 집에서도 훌륭한 한 상이 완성됩니다.
5. 마무리
생생정보 할매 밥됩니까 코너를 통해 소개해 드린 성남 중앙공설시장의 전주식당은 복순 할매의 정성과 한결같은 손맛으로 가득 찬 따뜻한 공간입니다. 칼칼하면서도 깊고 진한 풍미를 선사하는 성남 병어조림 메뉴는 왜 이곳이 오랜 세월 동안 대중의 사랑을 받아왔는지를 여실히 보여줍니다.
정겨운 전통시장의 온기를 느끼며 제대로 된 손맛을 경험하고 싶으시다면 중앙공설시장 2층 전주식당을 찾아보시길 권해드립니다. 맛깔나는 성남 병어조림 한 그릇으로 마음까지 든든해지는 힐링의 시간을 가져보세요.
