SBS 생방송 투데이 '맛있는 퇴근' 코너에 소개된 서울 연남동 카쿠시타는 육즙 가득한 치킨가스로 큰 화제를 모았습니다. 이미 생활의 달인 치킨카츠 달인으로도 유명한 이곳의 대표 메뉴, 육즙 치킨가스의 비밀과 가게 정보, 그리고 집에서 만드는 레시피까지 모두 확인해보세요.
SBS '생방송 투데이'의 '맛있는 퇴근' 코너에서 소개된 서울 마포구 연남동의 '카쿠시타'는 퇴근 후 지친 몸에 활력을 불어넣는 최고의 메뉴, 육즙 가득한 치킨가스로 시청자들의 침샘을 자극했습니다. 이곳의 치킨가스는 이미 2021년 12월 '생활의 달인'에서 '치킨카츠 달인'으로 선정되며 그 맛을 인정받은 바 있습니다.
단순한 치킨가스가 아닌, 촉촉한 육즙이 꽉 채워진 프리미엄 치킨가스(연남카츠)를 맛볼 수 있는 곳입니다. 치킨가스 달인만의 특별한 숙성 비법과 튀김 기술이 만나 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 식감을 자랑합니다. 이 놀라운 의 맛은 한번 맛본 사람이라면 반드시 다시 찾게 만드는 마성의 매력이 있습니다.
치킨가스 하나로 연남동의 미식 지도를 바꾼 카쿠시타. 치킨가스의 놀라운 변신을 지금부터 자세히 파헤쳐 보겠습니다. 이 치킨가스는 반드시 맛봐야 합니다. 치킨가스, 치킨가스!
1. 카쿠시타 소개: '생활의 달인'이 인정한 육즙 치킨가스
서울 마포구 연남동에 위치한 '카쿠시타'는 본래 이자카야로 알려져 있지만, 그 시그니처 메뉴인 치킨가스, 즉 '연남카츠'로 더욱 유명세를 얻은 곳입니다. 치킨가스의 달인은 닭고기의 염지 및 숙성 과정부터 남다른 비법을 사용합니다.
- 특별한 닭고기 손질: 닭 안심 또는 허벅지 살 등 부위별 특성을 살려 육즙을 가두는 방식으로 정성껏 손질합니다.
- 달인만의 숙성 비법: 닭고기를 특별한 재료(방송 비공개)로 숙성시켜 잡내를 완전히 제거하고 감칠맛과 부드러움을 극대화합니다. 이 과정 덕분에 치킨가스는 튀겨낸 후에도 육즙을 가득 머금고 있습니다.
- 튀김 기술: 온도와 시간에 민감한 닭고기를 완벽하게 튀겨내기 위해 달인만의 저온-고온 이중 튀김 기술을 사용합니다. 덕분에 튀김옷은 얇고 바삭하며, 속살은 수분을 잃지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
이러한 정성 덕분에 카쿠시타의 치킨가스는 닭고기 특유의 퍽퍽함 없이 부드러우며, 한 입 베어 물면 풍부한 육즙이 터져 나와 감탄을 자아냅니다. 치킨가스의 혁신을 경험해 보세요.
2. 대표메뉴: 치킨가스 외 카쿠시타의 별미
카쿠시타의 대표 메뉴는 방송에 소개된 육즙 가득한 치킨가스입니다. 하지만 이자카야 메뉴인 모츠나베와 명란 크림 우동도 치킨가스와 함께 고객들의 사랑을 받고 있습니다.
카쿠시타 대표 메뉴 및 가격
| 메뉴 구분 | 대표 메뉴 | 가격 |
|---|---|---|
| 튀김/카츠 | 연남카츠 (육즙 가득한 치킨가스/카츠) | 15,000원 |
| 전골/나베 | 모츠나베 (일본식 곱창 전골) | 34,000원 |
| 면류 | 명란 크림 우동 | 16,000원 |
카쿠시타의 치킨가스인 연남카츠는 두툼한 닭고기임에도 불구하고 부드러움과 육즙을 자랑하며, 치킨가스를 찍어 먹는 특제 소스와 함께 환상의 궁합을 이룹니다. 매콤하면서도 깊은 맛의 모츠나베나 부드러운 명란 크림 우동을 추가해 다양한 맛을 즐기는 것을 추천합니다. 퇴근 후 치킨가스와 함께 시원한 맥주 한 잔을 곁들이는 것도 완벽한 마무리입니다.
3. 가게 정보: 치킨가스 달인의 맛집 카쿠시타
서울 마포구 연남동에 위치한 카쿠시타는 홍대입구역에서 도보로 접근 가능하며, 아늑하고 분위기 좋은 이자카야 형태로 운영됩니다. 육즙 치킨가스를 맛보러 방문해보세요.
카쿠시타 가게 정보
| 구분 | 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 카쿠시타 (Kakusita) |
| 주소 | 서울 마포구 동교로38길 33-15 지하1층 |
| 연락처 | 0507-1348-8793 |
| 영업시간 | 17:00에 영업 시작 (자세한 영업시간은 변동 가능) |
| 접근성 | 2호선/경의중앙선/공항철도 홍대입구역 3번 출구에서 511m |
| 특이사항 | '생방송 투데이', '생활의 달인' (치킨가스/카츠 달인) 출연 |
4. 집에서도 만드는 레시피: 육즙 가득 '수제 치킨가스'
카쿠시타의 육즙 치킨가스처럼 촉촉함을 살린 수제 를 집에서도 만들어 보세요. 특별한 재료 숙성과 이중 튀김이 핵심입니다.
육즙을 살린 수제 치킨가스 레시피
- 닭고기 준비 및 염지: 닭 안심 또는 닭 가슴살을 준비합니다. 우유에 30분 정도 담가 잡내를 제거한 후, 소금, 후추, 약간의 다진 마늘과 청주로 밑간하여 1시간 동안 냉장 숙성합니다. (숙성 과정이 육즙을 가두는 치킨가스의 비법입니다.)
- 튀김옷 입히기: 숙성된 닭고기에 밀가루, 달걀물(카쿠시타 달인처럼 달걀물에 닭 육수를 약간 섞으면 더 부드러워집니다), 습식 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. 빵가루를 입힐 때 닭고기를 살짝 눌러 빵가루가 잘 붙도록 합니다.
- 1차 저온 튀기기: 150~160℃의 저온 기름에 치킨가스를 넣고 약 3~4분간 속까지 충분히 익힙니다. 닭고기가 익으면 건져내어 약 3분간 휴지시킵니다. (휴지 과정에서 내부의 육즙이 안정됩니다.)
- 2차 고온 튀기기: 기름 온도를 180℃로 높여 휴지시킨 치킨가스를 다시 넣고 1~2분간 짧게 튀겨 겉을 바삭하게 만듭니다. 이 이중 튀김이 겉바속촉 치킨가스의 비밀입니다.
- 곁들임: 돈가스 소스와 샐러드를 곁들이면 맛있는 육즙 가득 치킨가스 완성입니다.
5. 마무리: 치킨가스로 즐기는 행복한 퇴근
서울 연남동 '카쿠시타'에서 맛보는 육즙 가득한 치킨가스는 단순한 식사를 넘어, '맛있는 퇴근'이라는 이름처럼 하루의 피로를 잊게 해주는 특별한 미식 경험입니다. '생활의 달인'과 '생방송 투데이' 모두가 인정한 치킨가스의 깊은 맛은, 달인의 정성과 비법이 빚어낸 결과입니다. 두툼하면서도 부드럽고 촉촉한 치킨가스 한 조각은 미식가들에게 큰 만족감을 선사합니다. 오늘 저녁, 서울 마포구 연남동 카쿠시타를 방문하여 육즙 치킨가스와 함께 행복한 '맛있는 퇴근'을 만끽해보시길 바랍니다. 이 놀라운 치킨가스를 경험하면 당신의 퇴근길이 더욱 풍요로워질 것입니다. 치킨가스!
