TV조선 '식객 허영만의 백반기행' 창녕 편에서 식객 허영만 화백과 가수 솔비가 함께 찾은 곳, 바로 창녕 영산에 위치한 '부잣집보쌈'입니다. 이곳은 상호명처럼 푸짐하고 정갈한 한 상차림으로 창녕 현지 주민들의 사랑을 받아온 맛집입니다.
특히, 톡 쏘는 맛이 일품인 홍어삼합과 쫄깃하고 부드러운 돼지보쌈, 그리고 신선함을 자랑하는 문어숙회는 꼭 맛봐야 할 별미로 손꼽힙니다. 솔비 씨도 반한 부잣집보쌈의 깊은 맛과 푸짐한 인심은 창녕 여행의 미각을 책임질 것입니다. 홍어삼합, 문어숙회, 돼지보쌈의 환상적인 조합! 홍어삼합을 제대로 즐길 수 있는 돼지보쌈 전문점입니다.
1. 부잣집보쌈 소개
부잣집보쌈은 경남 창녕군 영산면에 위치한 한식당으로, 오랫동안 지역 주민들에게 사랑받아온 전통 있는 보쌈 전문점입니다. 이곳의 가장 큰 특징은 신선한 재료와 정성을 담은 조리법입니다. 메인 메뉴인 돼지보쌈은 잡내 없이 촉촉하고 부드러우며, 함께 곁들이는 김치와 보쌈김치 또한 깊은 맛을 자랑합니다. 특히 홍어삼합 메뉴를 주문하면, 삭힌 홍어와 잘 삶은 돼지보쌈, 그리고 묵은지가 한데 어우러져 특유의 알싸하고 깊은 풍미를 경험할 수 있습니다. 문어숙회는 신선한 문어를 적당하게 삶아 쫄깃한 식감을 살린 별미로, 든든한 보쌈과 함께 해산물의 시원함을 즐기기에 좋습니다.
2. 대표메뉴
부잣집보쌈의 대표 메뉴는 보쌈과 홍어를 중심으로 구성되어 있으며, 식사 메뉴로 함흥식 냉면도 인기가 높습니다. (가격은 변동될 수 있습니다.)
| 메뉴 구분 | 대표 메뉴 | 가격 (기준) |
|---|---|---|
| 삼합/메인 | 부잣집보쌈 (특대/대) | 40,000원 ~ 60,000원 |
| 삼합/메인 | 돼지보쌈 (중/대) | 30,000원 ~ 40,000원 |
| 해산물 | 홍어삼합 (별도 문의) | (시세 및 구성에 따라 가격 변동 가능, 매장에서 확인 필요) |
| 해산물 | 문어숙회 (별도 문의) | (시세 및 구성에 따라 가격 변동 가능, 매장에서 확인 필요) |
| 식사/곁들임 | 함흥회냉면 | 9,000원 |
3. 가게 정보 (부잣집보쌈)
'식객 허영만의 백반기행'에 소개된 창녕 영산 맛집 '부잣집보쌈'의 상세 정보입니다.
주차 및 편의 시설이 잘 갖춰져 있어 편안하게 방문할 수 있습니다.
| 구분 | 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 부잣집보쌈 |
| 주소 | 경남 창녕군 영산면 유생길 5 |
| 연락처 | 055-536-4383 |
| TV 방송 정보 | TV조선 식객 허영만의 백반기행 (솔비 편) |
| 주요 메뉴 | 홍어삼합, 문어숙회, 돼지보쌈 |
| 편의 시설 | 포장, 단체 이용 가능, 주차 |
4. 집에서도 만드는 레시피: 냄새 없이 촉촉한 돼지보쌈 맛있게 삶는 비법
홍어삼합의 핵심 중 하나인 돼지보쌈을 집에서도 전문점처럼 촉촉하고 부드럽게 만드는 황금 레시피를 소개합니다. 잡내 제거와 육즙 보존이 핵심입니다.
재료
- 돼지보쌈용 고기 (삼겹살 또는 목살) 1kg
- 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 10쪽, 생강 1쪽 (또는 생강가루 약간), 된장 2T, 커피 가루 또는 인스턴트커피 1/2T, 월계수 잎 3~5장 (선택)
만드는 법 (촉촉한 돼지보쌈 레시피)
- 고기 밑준비: 돼지보쌈용 고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. (생략 가능)
- 삶는 물 만들기: 냄비에 물을 충분히 붓고, 양파, 대파, 통마늘, 생강, 된장, 커피 가루, 월계수 잎을 모두 넣고 끓입니다.
- 고기 삶기: 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 고기를 넣습니다. 이때 고기가 물에 잠기도록 합니다. (처음 5~10분간은 뚜껑을 열고 센 불에서 삶아 잡내를 날려주는 것이 좋습니다.)
- 중불 조절 및 익히기: 센 불에서 끓인 후, 중불로 줄여 약 40분~1시간 정도 푹 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 물이 나오면 다 익은 것입니다.
- 뜸 들이기: 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분 정도 뜸을 들입니다. (이 과정이 고기의 육즙을 보존하여 더욱 촉촉하게 만듭니다.)
- 썰기: 잘 삶아진 돼지보쌈을 먹기 직전에 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.
여기에 톡 쏘는 홍어와 잘 익은 김치를 곁들이면, 집에서도 홍어삼합을 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 문어숙회를 만들 때는 문어를 소금과 밀가루로 깨끗이 씻어 끓는 물에 무와 함께 넣어 5~7분 정도 삶아주면 쫄깃하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
5. 마무리
창녕 '부잣집보쌈'은 홍어삼합, 문어숙회, 돼지보쌈이라는 한국의 전통적인 별미를 한자리에서 맛볼 수 있는 특별한 장소입니다. 백반기행에 소개된 만큼 검증된 맛과 푸짐한 인심을 자랑하며, 창녕 영산 지역을 방문하는 미식가들에게 최고의 선택지가 될 것입니다. 홍어삼합, 문어숙회, 돼지보쌈으로 든든한 한 끼를 즐기고 싶다면, 부잣집보쌈을 꼭 방문해 보시길 바랍니다.
