식객 허영만의 백반기행 솔비 편에 소개된 창녕 이방식당의 수구레국밥과 수구레양념볶음 정보를 안내합니다. 소의 특수부위 '수구레'의 쫄깃한 매력과 위치, 가격, 영업시간을 확인하세요.TV조선 '식객 허영만의 백반기행' 창녕 편에서 가수 솔비와 함께 소개되며 큰 화제를 모았던 창녕의 명물 음식이 있습니다.
바로 소의 특수부위인 '수구레'를 활용한 수구레국밥과 수구레양념볶음입니다. 창녕 이방시장에 위치한 '이방식당'은 1977년부터 2대째 그 전통을 이어오고 있는 '백년가게'로, 진한 국물 맛과 쫄깃한 식감의 수구레 요리를 선보이며 미식가들의 발길을 사로잡았습니다. 수구레는 소의 가죽과 살코기 사이에 붙어있는 콜라겐이 풍부한 아교질 부위로, 영남 최대의 우시장이 열리던 창녕 지역의 오랜 향토 음식입니다.
해장과 보양을 동시에 잡는 창녕의 자랑, 이방식당의 수구레국밥, 수구레양념볶음 정보를 지금부터 자세히 알아보겠습니다. 쫄깃한 식감이 일품인 수구레국밥을 꼭 맛보세요. 창녕 이방시장의 명물, 수구레양념볶음은 별미 중의 별미입니다. 이방식당의 수구레국밥은 깊은 맛이 특징입니다.
1. 이방식당 소개
창녕 이방시장의 터줏대감인 '이방식당'은 1977년 문정자 할머니가 국밥과 국수를 팔던 작은 가게에서 시작하여, 현재 며느리가 2대째 가업을 이어오고 있는 40년 이상의 전통을 가진 노포입니다. 이 식당은 지역 전통 먹거리인 '수구레'를 활용한 수구레국밥을 주력으로 판매하며, 2019년 중소벤처기업부의 '백년가게'로 선정될 만큼 그 맛과 역사를 인정받았습니다. 이방식당은 수구레국밥, 수구레양념볶음 외에도 수구레국수, 연탄석쇠불고기 등을 선보이며 창녕의 맛을 지키고 있습니다. '음식은 문화이고 나눔이다'라는 선대 창업주의 철학에 따라 지역 사회에 봉사하는 따뜻한 마음까지 담겨있어, 단순히 식당을 넘어 창녕의 문화유산과 같은 곳입니다. 수구레국밥 한 그릇에는 오랜 세월의 정성이 담겨 있습니다.
2. 대표메뉴
이방식당은 수구레를 주재료로 하는 다양한 메뉴들을 선보입니다. (가격은 매장 사정으로 변동될 수 있습니다.)
| 메뉴 구분 | 메뉴명 | 가격 | 특징 |
|---|---|---|---|
| 시그니처 국밥 | 수구레국밥 | 10,000원 | 진한 사골육수와 쫄깃한 수구레, 선지가 들어간 얼큰한 국밥 |
| 볶음 메뉴 | 수구레양념볶음 | 12,000원 | 수구레를 매콤달콤하게 볶아낸 별미 (2인분 이상 주문 가능성 있음) |
| 국수 메뉴 | 수구레국수 | 10,000원 | 수구레를 넣은 시원하고 담백한 국수 |
| 기타 메뉴 | 연탄석쇠불고기 | 12,000원 | 연탄불에 구워 불맛을 살린 석쇠불고기 |
3. 가게 정보
이방식당은 창녕군 이방면 옥야마을, 이방시장 중앙에 위치해 있습니다.
산토끼 노래 동산 근처에 있어 창녕 여행 중 방문하기 좋습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 이방식당 |
| 주소 | 경남 창녕군 이방면 옥야길 1 |
| 전화번호 | 055-532-5075 |
| 영업시간 | 06:30 ~ 16:00 (재료 소진 시 조기 마감) |
| 휴무일 | 명절 당일 |
| TV 방송 정보 | 식객 허영만의 백반기행, 6시내고향 등 다수 |
| 편의 시설 | 주차 가능, 포장 가능, 백년가게 선정 |
4. 집에서도 만드는 레시피 (수구레양념볶음 스타일)
수구레는 소의 특수부위로 구하기 쉽지 않지만, 온라인이나 정육점을 통해 수구레를 구매할 수 있다면 이방식당의 수구레양념볶음 스타일을 집에서 재현해 볼 수 있습니다. 쫄깃한 식감의 수구레양념볶음은 집들이 음식으로도 훌륭합니다.
수구레양념볶음 스타일 레시피
- 주재료: 삶은 수구레 300g (구매 시 한번 삶아진 것을 사용), 양파, 당근, 대파 등 채소
- 양념장: 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕/물엿 2큰술, 참기름, 후추 약간, 육수 또는 물 2큰술
만드는 법
- 수구레는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 당근, 대파 등 채소도 볶기 좋게 손질합니다.
- 위의 양념장 재료를 모두 섞어 준비합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 수구레를 먼저 살짝 볶아 잡내를 날려줍니다.
- 손질한 채소를 넣고 볶다가, 준비된 양념장을 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 양념이 수구레와 채소에 고루 배면 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
수구레양념볶음은 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 매력적입니다. 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 이방식당의 수구레양념볶음처럼 완벽한 마무리가 될 것입니다. 집에서 즐기는 쫄깃한 수구레양념볶음은 별미입니다. 수구레국밥을 집에서 끓이기 어렵다면 수구레양념볶음으로 도전해 보세요.
6. 마무리
'식객 허영만의 백반기행'에 소개된 창녕 이방식당의 수구레국밥, 수구레양념볶음은 창녕 지역의 오랜 역사가 담긴 귀한 향토 음식입니다. 쫄깃하고 고소한 수구레의 매력을 제대로 느낄 수 있는 이방식당은 창녕을 방문하는 미식가들에게는 필수 코스입니다. 진하고 얼큰한 수구레국밥으로 든든한 한 끼를, 매콤달콤한 수구레양념볶음으로 특별한 맛의 경험을 만끽해 보시길 바랍니다. 이방식당의 수구레국밥, 수구레양념볶음은 창녕 이방시장의 변치 않는 자랑으로, 창녕 여행의 참맛을 선사할 것입니다. 수구레국밥 한 그릇에서 느껴지는 깊은 정성. 수구레양념볶음은 창녕의 맛을 대표합니다
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