백반기행 부산 밥상 편에 소개된 연산동 고등어다찌 연산본점! 신선한 부산 활고등어회와 고등어 조림, 구이 등 다양한 고등어 요리 위치와 가격 정보를 안내합니다.
푸른 바다의 은빛 보석이라 불리는 고등어는 신선도가 생명이라 회로 즐기기 무척 까다로운 생선입니다. 하지만 부산 연산동에 위치한 이곳은 펄떡이는 생명력을 그대로 담아낸 부산 활고등어회를 선보이며 식객들의 입맛을 사로잡았습니다. 백반기행 방송을 통해 허영만 화백도 감탄한 그 고소하고 차진 맛의 비결은 무엇인지, 지금부터 고등어다찌 연산본점을 낱낱이 파헤쳐 보겠습니다.
1. 고등어다찌 연산본점 소개
부산 연제구 연산동 골목에 자리 잡은 고등어다찌 연산본점은 활고등어 요리 하나로 승부하는 전문점입니다. 일반적인 고등어 요리와는 달리 수족관에서 갓 꺼낸 생물을 바로 손질하여 내놓는 부산 활고등어회는 비린내 없이 깔끔한 맛을 자랑합니다. 부산 활고등어회를 처음 접하는 분들도 이곳의 신선함 덕분에 고등어 특유의 감칠맛에 금세 빠져들게 됩니다.
방송에서는 고등어의 스트레스를 최소화하는 수조 관리법과 정교한 칼질이 소개되며 부산 활고등어회가 식탁에 오르기까지의 정성을 보여주었습니다. 부산 활고등어회뿐만 아니라 함께 제공되는 고등어 조림과 구이 등 한 상 차림의 구성이 매우 알차서, 부산 활고등어회를 주축으로 한 진정한 고등어 오마카세를 즐기는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 연산역 인근에서 부산 활고등어회를 찾는 미식가들에게 이곳은 이미 성지로 통합니다.
이곳의 부산 활고등어회는 입안에서 톡 터지는 듯한 탄력과 씹을수록 올라오는 고소한 지방의 풍미가 예술입니다. 특히 부산 활고등어회와 곁들여 먹는 특제 양념장과 씻은 묵은지는 환상의 궁합을 자랑합니다. 백반기행 방송 이후 더욱 많은 분이 부산 활고등어회를 맛보기 위해 방문하고 있으며, 오후 4시 영업 시작과 동시에 활기가 넘치는 곳입니다. 신선한 부산 활고등어회 한 점에 부산의 정취를 가득 담아보시길 바랍니다.
2. 대표메뉴
고등어다찌 연산본점은 메인인 부산 활고등어회를 비롯해 조림, 구이 등 다채로운 고등어 요리를 제공합니다. 주요 메뉴와 가격 정보입니다.
| 메뉴명 | 특징 | 가격 |
|---|---|---|
| 활고등어 회 (小) | 수족관에서 바로 꺼낸 최상급 신선도 | 45,000원 |
| 활 고등어 회무침 | 매콤달콤한 양념과 아삭한 채소의 조화 | 28,000원 |
| 고등어 조림 | 비법 양념으로 비린내를 잡은 밥도둑 | 20,000원 |
| 고등어 소금구이 | 겉바속촉하게 구워낸 고소한 구이 | 15,000원 |
| 고등어 양념구이 | 매콤한 감칠맛이 가미된 별미 구이 | 15,000원 |
※ 부산 활고등어회의 신선도를 위해 당일 준비된 수량이 조기 소진될 수 있습니다. 부산 활고등어회를 여유 있게 즐기고 싶다면 이른 저녁 방문을 추천드립니다.
3. 가게 정보
백반기행 부산 밥상 편에서 소개된 부산 활고등어회 맛집, 고등어다찌 연산본점의 상세 위치와 이용 안내입니다.
| 상호명 | 고등어다찌 연산본점 |
|---|---|
| 주소 | 부산 연제구 고분로31번길 42 (연산역 12번 출구 482m) |
| 전화번호 | 0507-1308-9374 |
| 영업시간 | 16:00 ~ (새벽 마감, 상세 시간 확인 권장) |
| 홈페이지 | https://www.instagram.com/go.deung.eo.dazzi |
| 편의시설 | 주차 가능, 포장, 단체석 완비 |
4. 집에서도 만드는 레시피
부산 활고등어회는 가정에서 손질하기 매우 어렵지만, 고등어 전문점의 풍미를 흉내 낸 '고등어 회덮밥 스타일 회무침' 레시피를 소개합니다.
- 재료 준비: 신선한 고등어회용 필렛(전문점 구입 권장), 무순, 깻잎, 상추, 양파, 미나리.
- 초고추장 비법: 고추장 3, 설탕 2, 식초 3, 올리고당 1, 다진 마늘 0.5, 통깨를 섞어 만듭니다.
- 고등어 손질: 횟감용 고등어는 키친타월로 기름기와 물기를 완벽히 제거한 뒤 한입 크기로 썹니다.
- 부재료 준비: 채소는 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 아삭함을 살립니다.
- 버무리기: 넓은 볼에 채소와 고등어를 담고 비법 양념장을 넉넉히 둘러 살살 버무립니다.
- 마무리: 참기름을 살짝 두르고 초생강을 곁들이면 부산 활고등어회의 고소함이 살아있는 회무침이 완성됩니다.
5. 마무리
지금까지 백반기행에 소개된 부산의 별미, 부산 활고등어회와 고등어다찌 연산본점에 대해 알아보았습니다. 산지에서만 맛볼 수 있었던 귀한 부산 활고등어회를 도심에서 신선하게 즐길 수 있다는 사실만으로도 이곳은 방문할 가치가 충분합니다.
부산 연산동의 활기찬 분위기 속에서 부산 활고등어회 한 점과 함께 하루의 피로를 날려보시는 건 어떨까요? 정갈한 고등어 요리의 정수를 보여주는 이곳에서 잊지 못할 미식 경험을 쌓으시길 바랍니다. 부산 활고등어회 정보가 여러분의 부산 맛집 리스트에 좋은 참고가 되었기를 바라며, 더욱 맛있는 소식으로 돌아오겠습니다. 감사합니다.
