EBS 극한직업 '농장에서 식탁까지' 편에 소개된 대전 유성구의 팔도비빔밥 정보를 소개합니다. 직접 재배한 30여 가지 친환경 채소로 만든 자급자족 비빔밥의 정성과 메뉴, 상세 정보를 확인하세요.EBS '극한직업'의 '농장에서 식탁까지, 한 끼에 담은 진심' 편에서 소개된 대전 유성구의 '팔도비빔밥'은 도시 속에서 기적을 일구는 식당입니다.
이곳은 단순히 비빔밥을 파는 곳이 아니라, 주인장 부부가 가게에서 1시간 거리의 1천 평 규모 농장에서 직접 30여 가지 작물을 유기농으로 재배하여 식탁까지 올리는 진정한 자급자족 식당입니다. 농약을 쓰지 않아 손으로 벌레를 잡고 천연 살충제를 사용하는 고집스러운 정성이, 한 그릇의 자급자족 비빔밥에 오롯이 담겨 있습니다. 이 자급자족 비빔밥은 7가지 이상의 신선한 채소와 직접 키운 청계 닭의 유정란 프라이, 그리고 5년 간수를 뺀 천일염으로 간을 맞춘 나물로 완성됩니다.
인공조미료 없이 직접 담근 장류를 사용하는 깔끔하고 건강한 맛은, 먹을수록 속이 편안해지는 자연밥상의 진수를 보여줍니다. 하지만 이 감동적인 자급자족 비빔밥은 하루 30그릇 한정 판매라는 원칙이 있어 손님들의 발걸음이 더욱 치열합니다. 정직한 땀과 자연의 맛이 고스란히 느껴지는 대전 팔도비빔밥의 자급자족 비빔밥을 자세히 소개합니다.
1. 팔도비빔밥 소개
순천 오천동에 위치한 '나루'는 단순한 갈치 요리 전문점을 넘어, '선장님이 운영하는 식당'으로 통합니다. 나루의 사장님은 '좋은 맛은 좋은 재료에서 나온다'는 신념 아래, 예측 불가능한 바다와 씨름하며 직접 갈치를 낚아 옵니다.
이렇게 직접 공수한 신선한 갈치는 나루의 모든 요리에 사용되며, 특히 생갈치회나 갈치조림의 맛을 한 차원 끌어올립니다. 나루의 메뉴는 다양한 갈치 요리를 한 번에 맛볼 수 있는 코스 요리와, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 갈치조림 단품 메뉴로 구성되어 있습니다.
신선도와 정성에서 타의 추종을 불허하는 이곳의 갈치조림은 많은 미식가들에게 순천 방문 시 꼭 먹어봐야 할 메뉴로 꼽힙니다. 갈치조림을 비롯한 모든 요리에서 사장님의 고집과 정직함이 느껴지는 것이 나루의 가장 큰 매력입니다. 나루는 예약, 단체석, 유아 의자 등 편의 시설도 잘 갖추고 있어 가족 외식 장소로도 훌륭합니다. 이 갈치조림은 정말 특별합니다.
2. 대표메뉴
팔도비빔밥은 메뉴 가짓수가 적고, 하루 판매량이 한정되어 있다는 것이 특징입니다. 이는 재배 및 준비할 수 있는 재료의 양을 넘어서지 않겠다는 주인장의 철학을 반영합니다. 모든 메뉴에서 자급자족 비빔밥과 마찬가지로 건강과 정성이 느껴집니다.
| 구분 | 메뉴 | 가격 | 주요 특징 |
|---|---|---|---|
| 대표 메뉴 | 팔도비빔밥 (자급자족 비빔밥) | 10,000원 | 직접 재배한 7가지 이상의 친환경 채소와 유정란, 하루 30그릇 한정 |
| 계절 메뉴 | 한우 육개장 | 11,000원 | 한우 1++ 등급으로 우려내고 국내산 야채로 끓인 얼큰한 육개장 |
| 계절 메뉴 | 한우 곰탕 | 10,000원 | 한우 1++ 등급으로 푹 우려낸 나주식 맑은 곰탕 |
*모든 메뉴는 하루 30인분 한정 판매되며, 채소의 수급 상황에 따라 메뉴 구성이 달라질 수 있습니다. 정성이 깃든 자급자족 비빔밥은 반드시 맛봐야 할 메뉴입니다.
3. 가게 정보
극한직업에 방영된 순천 나루는 순천역 및 순천만 국가정원에서 차량으로 가까운 거리에 위치해 있습니다.
직접 잡은 신선한 갈치로 만든 갈치조림을 맛보시려면 아래 정보를 참고하세요.
| 구분 | 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 팔도비빔밥 |
| 주소 | 대전 유성구 어은로 56 지하1층 (한빛아파트 정문 앞) |
| 연락처 | 0507-1434-9707 |
| 영업시간 | 매주 토요일 휴무 (그 외 시간은 매장에 직접 문의) |
| 방송 정보 | EBS 극한직업, 오늘N 등 다수 |
| 편의 시설 | 단체 이용 가능, 무선 인터넷, 남/녀 화장실 구분 |
4. 집에서도 만드는 레시피: 칼칼하고 감칠맛 나는 갈치조림 황금 레시피
팔도비빔밥처럼 건강하고 속 편안한 자급자족 비빔밥을 집에서 만들려면, 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다. 화려한 고명보다, 나물의 간과 양념장에 집중해 보세요.
1. 재료 및 양념장 준비
- 주재료: 갈치 1마리 (5~6토막), 무 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
- 양념장: 고춧가루 3T, 간장 4T, 멸치액젓 2T, 다진 마늘 1T, 맛술(미림) 3T, 생강즙 약간, 올리고당 1T, 후춧가루 약간
- 육수: 멸치 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
2. 갈치 손질 및 무 익히기 (1차 조림)
- 갈치는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 청주나 쌀뜨물에 10분 정도 재워 비린내를 잡습니다.
- 무는 1cm 두께로 반달 썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 냄비 바닥에 무와 양파를 깔고, 육수 2/3와 양념장의 1/2을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 반 정도 익을 때까지 약 10분간 끓여줍니다. (무가 푹 익어야 갈치조림이 맛있습니다.)
3. 갈치 넣고 졸이기 (2차 조림)
- 무가 어느 정도 익으면 갈치를 넣고, 남은 양념장을 갈치 위에 골고루 올려줍니다.
- 다시 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 약 15분간 조립니다. 국물을 갈치 위에 끼얹어 가며 조리하면 양념이 잘 배고 갈치가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 마무리
- 갈치와 무가 충분히 익고 국물이 자작하게 졸아들면, 마지막으로 대파와 고추를 넣고 2~3분간 더 끓여 마무리합니다. 얼큰하고 감칠맛 나는 갈치조림 완성입니다.
전남 순천의 나루는 '극한직업'이 보여준 것처럼, 사장님의 고집과 정성으로 탄생하는 특별한 갈치 요리 전문점입니다. 신선한 갈치회부터 갈치구이, 그리고 한국인의 소울푸드인 칼칼하고 깊은 맛의 갈치조림까지, 갈치 한 마리가 가진 미식의 잠재력을 모두 경험할 수 있습니다. 특히 점심 특선 갈치조림은 가성비까지 훌륭하여 순천 현지인들에게도 큰 사랑을 받고 있습니다.
순천 여행을 계획하고 있다면, 갈치 코스 요리로 특별한 식도락을 즐기거나, 든든한 점심 특선 갈치조림 한 그릇으로 한국의 맛을 느껴보시길 강력히 추천합니다. 정직한 재료와 정성으로 만든 나루의 갈치조림은 분명 잊지 못할 추억을 선사할 것입니다.
